올리브오일 종류는 총 몇가지?

올리브오일 종류는 총 몇가지일까요?

 

최고급 등급으로 알려진 "엑스트라 버진 올리브오일" 부터 가장 저등급으로 알려진 "라이트 올리브오일"까지.

 

올리브오일이 어떻게 등급이 결정 되는지 함께 알아볼까여~

올리브오일 종류

 

1. 엑스트라 버진 올리브오일

가장 높은 등급으로 알려진 엑스트라 버진 올리브오일은 "고온에서 천연 성분이 변질되는 것을 방지하기 위해 냉간압착법"을 사용합니다. 0.8% 미만의 가장 낮은 산도 수준을 유지하며 열이나 화학 물질을 사용하지 않기 때문에 본연의 맛과 향을 보장합니다. 

 

엑스트라 버진 올리브오일은 주로 "건강 목적"을 위해 사용하는 경우가 많습니다.

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2. 버진 올리브오일

버진 올리브오일 또한 열이나 화학 물질을 사용하지 않고 오로지 기계로만 압착한 제품을 말합니다. 다만, 산도 수준이 0.8~2%를 유지하기 때문에 엑스트라 버진 올리브오일 보다는 맛과 향이 상대적으로 덜 강합니다.

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3. 퓨어 올리브오일

퓨어 올리브오일은 2가지 이상의 제품이 혼합된 것을 가르킵니다. 우선, 열과 화학물질로 한번 정제시킨 올리브오일과 순수한 버진 올리브오일을 섞어 맛과 향 그리고 발연점을 높이게 됩니다.

 

버진 올리브오일보다는 맛과 향이 다소 떨어지지만 발연점이 높아 튀김용 또는 일반 가정 요리에 쓰기 적합합니다.

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4. 라이트 올리브오일

라이트 올리브오일은 가장 품질이 낮은 등급으로, 올리브를 초기 압착 후 남은 과육과 씨에서 추출합니다. 이 정제 과정에서는 뜨거운 열과 화학물질이 포함되며 이 과정에서 일부 영양성분이 파괴되기도 합니다. 다른 등급에 비해 산도가 평균적으로 높으며 가정 요리나 산업 식품 요리에 사용됩니다.

 

가장 저렴한 올리브오일이며, 많이 사용되는 오일이기도 합니다.

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올리브오일의 등급은 어떻게 결정 되나요?

 

올리브오일은 생산 방법, 산도 및 풍미에 의해 등급이 구분됩니다. 가장 최고급 등급으로 알려진 엑스트라 버진 올리브오일 같은 경우,

 

• 0.8% 미만의 산도 
• 열 처리 (X), 화학물질 (X)
• 고온에 노출되도 변형이 되지 않음

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올리브오일이 100% 순수한 오일인지 아는 방법은?

 

• 깨끗한 유리병이나 그릇에 올리브오일을 3~6 큰술 정도 담아 공기에 접촉되지 않도록 밀봉시킵니다.
• 해당 내용물을 냉장고에 24시간 넣어둡니다.
• 해당 내용물이 굳으면 "불포화지방산"으로 구성 된 올리브오일이며,
• 해당 내용물이 굳지 않으면, "다중 불포화 오일"로 순수한 오일이 아닐 확률이 매우 높습니다.